奶油紫薯黄馍馍

步骤1/9

金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥。

步骤2/9

将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。

步骤3/9

把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟。

步骤4/9

酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。

步骤5/9

发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。

步骤6/9

准备馅料：紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟。

步骤7/9

趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅。

步骤8/9

将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。

步骤9/9

上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。