家庭版黄馍馍

步骤1/23

秤重赤豆250克

步骤2/23

加水浸泡过夜

步骤3/23

第二天控净水份

步骤4/23

红枣秤量50克，洗干净沥干

步骤5/23

放入蒸锅蒸熟，去核

步骤6/23

浸泡过的赤豆加水煮开，煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮

步骤7/23

大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加，但我为了给文文吃，孩子喜欢甜的，所以加了一些），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿

步骤8/23

冷了以后就粘在一起了

步骤9/23

秤量50克温水中加入5克干酵母

步骤10/23

拌匀，静置十分钟

步骤11/23

秤量250克糜子面和50克黍子面

步骤12/23

加入酵母水和余下的110克温水

步骤13/23

用刮刀拌匀

步骤14/23

先拌成大片

步骤15/23

用手揉成光滑状的面团

步骤16/23

烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）

步骤17/23

发酵好的面团先搓成条状

步骤18/23

取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小

步骤19/23

取40克豆沙红枣馅

步骤20/23

把馅放在外皮上

步骤21/23

把它捏起来

步骤22/23

倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些

步骤23/23

做好后一个一个放入蒸格，隔水蒸三十分钟即成