牛肉清洗干净;逆着纹路把牛肉切成片;
青红椒清洗后去籽;把青红椒切成小块;
在牛肉片中加入半勺白糖;加入一勺红酒;加入一点盐;加入半勺切好的生姜碎粒;加入一勺老抽(上色的酱油);
加入两勺生粉,用手抓匀后(至少抓两分钟)腌制20分钟;
热锅后,锅中先要适当多放点油;油温5成肉左右,在锅里快速滑炒;
牛肉一变色就马上拿出,把多余的油过滤后可以用来炒菜;
锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味;
放入牛肉片;
放入两勺蚝油;
放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅,不必加盐和鸡精了。
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