香干切成细条;
芹菜切成段;
锅中把水烧开后先加入芹菜杆;
过20秒后加入芹菜叶;
马上在锅里加一小勺食用油;
过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉;
热锅冷油加入香干煸炒一下;
加入芹菜煸炒;
迅速放入盐,白糖再翻炒一下;
加入自制味精(点击这里查看做法)淋上香油即可出锅。
1.芹菜杆迅速焯水后再炒,口感更脆,而且炒的时候可以更加入味;
2.芹菜叶很苦,所以也要焯水,但时间也要很短,被水浸透后就可以拿出了;
3.炒这道菜的时候放一点点白糖,一来除去芹菜叶的涩味,二来给菜提鲜;
4.旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;
5.根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。
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