猪肉切成肉丝。
肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了。
做开水煮面条了。
迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软。
取出茄丝,放入碗中。
锅内放油炸香花椒粒,捞出。
锅中放入上好浆的肉丝。
用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒。
撒入葱花和姜末炒出香味。
放入煸炒过的切丝。
翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
调好的水淀粉勾芡。
放入小米椒段提味。
最后放入蒜末、淋少许香油即可。
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