将脆排剁成小块。
将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊。
将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块。
煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸。
一面煎至金黄色翻面煎另一面,两面煎至金黄,出锅时油温高点,防止排骨吸入太多的油,将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下。
锅内做油煸香花椒。
放入洋葱、辣椒煸出香味。
放入煎好的排骨煸炒。
放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味。
最后,倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘。
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