步骤1/8先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
步骤2/8用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
步骤3/8去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。
步骤4/8用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
步骤5/8大蒜用切成末,锅中放茶油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
步骤6/8在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
步骤7/8蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。
步骤8/8最后,将香葱和红椒丝放在扇贝。
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