步骤1/4五花肉切成7mm左右厚片,加料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉拌匀,腌制20分钟。
步骤2/4热锅热油,下腌制好的五花肉炸至变色,沥油;重复一次(即炸两次),沥油盛盘待用。
步骤3/4另起锅,热锅冷油,入姜丝、葱花爆香,先后加番茄酱、白糖、醋调成较稠的酱汁,入炸好的五花肉片翻炒。
步骤4/4待酱汁包裹五花肉,且基本收汁,盛盘完成。
番茄酱、白糖、醋具体的量,因个人口味而定,差不多是这个配比就行了。
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