简单的美味----西芹炒虾仁
听多了关于淡水养殖虾的所谓内幕，有点怕怕，家里一般吃虾，都是草虾，白虾还有沙虾，其中以沙虾的口感最好，因为是野生的，婆婆总觉得拿来炒浪费了，一般都是盐焖着吃。炒菜一般还是用草虾和白虾，口感上草虾肉偏硬一点，但胜在大条，吃到嘴里感觉上好。今天这道炒虾仁，也是用的草虾的肉，因为虾膏炒出来了，肉全变得红红的，连西芹也是一抹油亮的红色，汤汁红亮红亮的，拿来拌饭也不错呢。
虾去壳，抽去沙线，用少量的盐，鸡粉和食用油拌匀腌一下。
胡萝卜适量，切丝。
西芹洗净后切段。
炒锅下油，下虾仁略炒。
炒至变色熟透。
盛起备用。
锅里底油炒香胡萝卜丝和西芹。
炒至快熟后倒入虾仁。
调入适量的盐。
调入适量的鸡粉翻炒均匀后出锅。
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