橙香天使蛋糕

步骤1/8

低粉过筛，糖渍橙皮切小粒；

步骤2/8

蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋

步骤3/8

继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖；

步骤4/8

打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖；

步骤5/8

继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉；

步骤6/8

用刮刀拌匀，加入橙皮丁；

步骤7/8

继续用刮刀混合成均匀面糊；

步骤8/8

将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。