在尝尽了城市的繁华喧闹后, 人们开始向往享受清新、自然的田园风光,体验环境宁静,空气淳净的农家气息. 想去闻闻柴火味, 尝尝农家菜,充分感受田园的怡然生活。传统的农家菜大都用自产的蔬菜瓜果、散养的家禽家畜、自制的菜干笋干,手工制作的豆腐百叶,在大灶头上烹饪而就。没有花俏的装饰, 没有多余的噱头,满满腾腾地盛在粗瓷大碗中,带着农家的实在,纯朴无华。今天按照江南农家菜的做法做了笋干烧肉, 没有过多的调料, 简简单单, 肉酥笋嫩,咸甜鲜香. 让人大快朵颐停不了口.
步骤1/6笋干用淘米水泡两天,泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天,入清水锅煮20分钟洗净备用;
步骤2/6五花肉切块,下热水锅中绰水后洗净血末;
步骤3/6锅里放油烧热,下葱段姜片炒香,下五花肉炒干水分,
步骤4/6烹入料酒去腥,加酱油、糖调味上色;
步骤5/6加笋干炒匀,加水淹没肉,烧开后改小火烧2小时;
步骤6/6肉烂后大火收汁即可。
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