冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩,煮冬笋的汤留着备用;
荠菜去黄叶和根洗净,入沸水锅中焯一下,捞出用冷水冲凉后切成粗末;
步骤3/4热锅入油,油温后放入冬笋片略加煸炒,入煮冬笋汤,加入盐和味精调味;
步骤4/4烧沸后放入荠菜末,炒散后用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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