猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
豆腐冲洗干净切成小块备用。
豆腐冲洗干净切成小块备用。
小白菜洗净备用。
锅入清水煮沸，下切好的猪血焯烫下，捞出沥干水备用。
注入适量的清水煮沸。
注入适量的清水煮沸。
水煮开后，把豆腐和焯过的猪血放进去一起煮。
再次煮开时，把小白菜放进去煮，煮至小白菜断生的样子，加盐。
最后加鸡精装盘，撒葱叶，浇上香油即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
