香菇在民间素有山珍之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
1，本来是想用小油菜焯烫后装饰的，后来由于盘子小，菜太大，被舍弃。
2，还是由于盘子的原因，本来准备做5个香菇酿的，盘子小，挤不下，就做了4个。
所有食材准备好。
猪肉洗净，先切片，再切丝，再切丁，最后剁成肉糜。
冰虾洗净，去掉头部，抽掉虾线，剁成泥。
香葱洗净，切成末末。将肉糜，虾泥，香葱末全部装到碗内。
将鸡蛋敲碎，蛋液打到碗内。
依次加入半勺生抽，麻油，料酒（生抽一半量），黑胡椒粉，淀粉然后用筷子顺着一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
在腌制馅料的时候，将香菇的杆子摘掉，将香菇放清水中洗净。
胡萝卜洗净，横切5个圆薄片，,码盘备用。
将洗净的香菇，反过来放置胡萝卜上，备用。
将腌制好的馅料，用勺子装到香菇内部。
装好的香菇，放到蒸锅中，蒸20分钟。
蒸好的香菇端出来放凉。
炒锅加热，倒入少量的食用油。
锅内放入少量的盐，鸡精，用水淀粉勾一层薄芡。
大火将芡汁烧开，变透明色后，关火。将芡汁均匀的淋到香菇上即可食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
