首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。
鸡蛋加少许盐打散，
青椒、葱、蒜都切丁备用。
热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。
锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后
下入虾仁，加盐翻炒。
步骤7/7虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。
1、鸡蛋和虾仁都是荤菜里面很容易熟的两种，即便是冻的虾仁，放在温水里化冻起来也很快。只要最先把虾仁放在温水里泡起来，等切青椒打鸡蛋等工作完成时，虾仁就完全解冻了。如果还嫌慢，可以买cooked的冰冻虾仁，味道也不错，但口感稍硬一些，美国普通超市都有卖的。称这道菜为快手菜，实在是实至名归了，哈哈。
2、青椒多放几个会更好吃，我冰箱里只剩一个了就只好将就。如果买的青椒很辣的话，可以在下入虾仁之前就加盐多炒一会儿，辣味会减少。
3、我家P超级喜欢吃这道菜，每次做了他都能就着吃两大碗米饭，连连喊好吃，哈哈
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