凉面在南北方的做法不尽相同。
记得小时候在外婆家，一份凉面，一碗清粥是夏日里最常见的晚餐。外婆做凉面只是放一点酱油、一点麻油、一点糖，再搭上些绿豆类芽与青椒丝，虽简单却清凉爽口。
今天我的凉面要来个南北大融合！
步骤1/9做调味料：将麻油、麻酱、糖、醋、鸡精、辣椒油、蒜泥拌匀
步骤2/9胡萝卜、青椒切丝，在滴了油的开水里焯一下
步骤3/9木耳泡了后焯水，切丝
步骤4/9鸡蛋摊成蛋饼后切丝
步骤5/9将上述原料加入少许盐、鸡精、麻油，备用
步骤6/9水开后将面条煮熟
步骤7/9将煮好的面条过凉水后沥干
步骤8/9用调味料将面条拌匀
步骤9/9铺上菜码
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