秘制卤牛肉

步骤1/6

将花椒在炒锅内干焙一下

步骤2/6将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀
取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌４８小时
将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫

步骤3/6

取大汤锅，加水至３／４满，上火，水开后，加入配料的调料包（调料包：香叶４片、大料３－４个，桂皮１块，小茴香１小把、丁香１小把、草果２个、白蔻８－９个、陈皮１小把），

步骤4/6

加入牛骨

步骤5/6

加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖４小时

步骤6/6

将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌！