葱姜炒蟹

步骤1/9

螃蟹4只清水洗净待用.

步骤2/9

将螃蟹的盖子轻轻的用剪刀翘起,然后从中间剪两半.螃蟹的身子要把上面的没用的东西给去掉.具体那个东东是牙啊还是什么我也不太晓得,嘿嘿.再螃蟹腿卸下.

步骤3/9

螃蟹剪好后用干淀粉裹好,待用.

步骤4/9

大火将锅烧热,倒入适量色拉油准备炸螃蟹.油烧到8成热的时候放入螃蟹.顺序为先放螃蟹的身体.因为肉厚熟的慢.身体半熟的时候放入盖子和爪子.

步骤5/9

炸熟后装盘待用.

步骤6/9

准备配料
大蒜和姜切末,大葱茄丝.还可以加入一些自己喜欢的配菜切好备用.

步骤7/9

另起一口新锅,大火将锅烧热倒入比平时炒菜多一点的油.油烧到8成热的时候首先放入麻椒炸一些麻油出来.麻油炸好后将麻椒捞出倒入蒜末和姜末将裹爆香.

步骤8/9

倒入炸好后的螃蟹,适量翻炒几下后放入准备好的酱油,糖,醋,白酒,干红辣椒,葱丝和配菜.用炒勺翻炒几下.这时应该会出现少量汤汁.此时改小火盖上锅盖闷1分钟.如果这时锅中无汤汁可以少接一点点清水倒入其中,改小火盖上锅盖闷1分钟.

步骤9/9

出锅前根据个人口味放入适量的味精和盐,如果不喜欢浓重口味就不要放了.