将腊肉、洋葱和尖椒切成小块。
炒锅中加入少量油烧热,加入豆豉爆香,在加入腊肉煸炒出腊味。
加入洋葱和尖椒块继续煸炒,同时加入少量生抽和鸡精,大火快炒出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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