酱焖扒皮鱼

步骤1/9

将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块；

步骤2/9

葱姜蒜切碎备用；

步骤3/9鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时；

步骤4/9

锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，

步骤5/9

放入鱼块煎制；

步骤6/9

等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香；

步骤7/9

滚开的水倒入锅中没过鱼；

步骤8/9

加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末；

步骤9/9等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅。