鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。
将鱼皮分割成小块。
取小碗,将鱼皮中倒入适量盐、料酒,拌匀腌制入味。
碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。
逐一下入六成热油锅中,定型。
炸至淡黄色捞出。
锅中油再次加热至7成热,倒入鱼皮进行复炸。
炸至金黄色捞出,控油即可食用。
广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同
将小虾放入沸水锅中汆至变红后,捞出,用纸巾吸干水分,放八六成热的油锅内大火快炸,
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