番茄炖牛腩

步骤1/8

牛肉飞水，去血沫。为了某位同志，这个飞水的步骤要详解一下。先把一锅水煮沸，然后不要关火，把牛肉块放进去，煮大约1分钟，让牛肉里的血水都煮出来，会变成很多奶咖色的泡沫浮在水面上，避开那些血沫，把牛肉用漏勺捞起来，放在盘里备用。这个照片是牛肉刚倒进去拍的，要等水再次沸腾才可以捞。

步骤2/8

开火，倒入食用油适量，等油热一下了以后把配料倒入翻炒。again，图片上的香料数量仅供参考，喜欢原汁原味的同志尽量减少香料用量。

步骤3/8

配料翻炒两三下以后，把飞过水沥干的牛肉倒进锅里翻炒。

步骤4/8

翻炒途中，倒入花雕酒（或whatever什么酒）少许，然后再加入盐适量，酱油一点点，翻炒

步骤5/8

加入上述调料翻炒一下后，倒入番茄，继续翻炒

步骤6/8

加入番茄炒一阵后，倒入冷水。
1、如果下一步是要用电高压锅的话，就可以比图上少一些水，因为电高压锅一般放多少水进去做好就是多少水分。但是我今天做的时候忘了番茄后来也是会煮出水的，失策。
2、如果下一步是要用普通高压锅，就图上这么多水可以了，刚刚莫过食材。因为普通高压锅上气后是要跑走很多蒸汽的。

步骤7/8

锅里的汤汁沸腾以后关火，把食物倒入电高压锅，时间设定为30分钟。等着吧！如果是用普通高压锅，就在上气后改中小火30分钟ok。

步骤8/8

好了，完成！拌饭吃。。。奇爽无比。。。