紫薯心形慕斯蛋糕

步骤1/16

制作蛋糕坯：
蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀

步骤2/16筛入低粉、玉米粉拌匀

步骤3/16

蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡

步骤4/16

将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀

步骤5/16

倒入模具，轻震几下

步骤6/16

烤箱预热150度，烤约40分钟

步骤7/16倒扣在网架上，放凉

步骤8/16切成三片蛋糕片，备用

步骤9/16

制作慕斯馅
鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉

步骤10/16

紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀

步骤11/16

淡奶油加糖打发至五分发

步骤12/16

加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅

步骤13/16

组合
取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅

步骤14/16

再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面

步骤15/16

入冰箱冷藏3小时以上

步骤16/16

用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖