素鳗鱼煲仔饭

步骤1/11

将齐善素烤鳗切成四段；

步骤2/11

2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；

步骤3/11

将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；

步骤4/11

将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；

步骤5/11

糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；

步骤6/11

枸杞洗净，煎成斜圈备用；

步骤7/11

米饭煮到水气很少时，转小火；

步骤8/11

焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；

步骤9/11

将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；

步骤10/11

清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；

步骤11/11

待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。