文蛤干贝鲜虾粥

步骤1/14

文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；

步骤2/14

红对虾解冻；

步骤3/14

干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；

步骤4/14

生姜、小葱切末；

步骤5/14

煮一大锅水，烧至沸腾；

步骤6/14

将文蛤与对虾滤水后下入锅中；

步骤7/14

煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；

步骤8/14

转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；

步骤9/14

将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；

步骤10/14

将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；

步骤11/14

盖上锅盖，大火煮至沸腾；

步骤12/14

加入干贝与姜末，搅拌均匀；

步骤13/14

转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；

步骤14/14

煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。