干锅豆腐鱼

步骤1/18

豆腐鱼洗干净去头，

步骤2/18

鱼鳍切小段，

步骤3/18

豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩

步骤4/18

磨少许姜末，放入料酒，

步骤5/18

盐和很少量的糖

步骤6/18

腌制十分钟

步骤7/18

准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片

步骤8/18

锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，

步骤9/18

放入锅中，

步骤10/18

炸至金黄色色

步骤11/18

捞出

步骤12/18

锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，

步骤13/18

千万不要加水，煸熟后装起备用

步骤14/18

锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，

步骤15/18

然后放入香芹，

步骤16/18

炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味

步骤17/18

豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，

步骤18/18

至全部受热均匀即可出锅食用。