干煸四季豆

四季豆400克，盐7克，花椒和辣椒共8克。辣椒两个就可以了，花椒多，我上面显示的克数不够，我又加了些。

用水洗干净，择去头尾，中间一掐两半截，一定要晾干，不然下油锅会爆油。把油倒入锅中，大火烧至七成热。然后下晾干的四季豆。

大火炸一分半至两分钟左右，至表面皮起泡，微焦微干，捞出控油。

把油晾凉倒出，余少许油，放入花椒炸香，千万不要炸黑发苦，然后迅速放入辣椒一秒钟，放入炸好的四季豆。放一调料勺盐7克。这次我专门称了一下。

迅速翻匀，铲出装盘，如果能等上几个小时再吃会更入味，花椒香浓极了，我最爱吃的一道菜。