家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

韭菜炖鱼

备注：大酱和辣酱必须是朝鲜族的或者韩国商店卖的那种，做出来的味道才够纯正。其实做出来以后，鱼肉反而没有韭菜好吃，鱼的味道和辣酱的味道都已被韭菜吸去，所以韭菜更为好吃。这道菜吃起来很辣很过瘾很下饭哦。

yuki529
11761人浏览 / 260人收藏

工艺炖

鲤鱼适量、韭菜适量、辣酱适量、大酱适量、葱适量、姜适量

步骤1/3

鲤鱼处理干净，鱼背上切几刀，以便更好入味，凉干水分备用，韭菜切段，无需过短，韭菜中间切一刀即可
步骤2/3

锅放油，加热后放入葱姜煸香，放入之前处理好的鱼，微微煎一下，加入用大酱和辣酱加凉白开调制好的汁儿，基本和鱼持平就差不多，大火烧开后放入韭菜，转中火
步骤3/3

我一般会放很多韭菜，待汤汁收得差不多的时候出锅即可。