盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。今天这道盐焗鸡翅就是根据盐焗鸡的制作手法改良的。因为家里人口少，做一只鸡能吃好多天，因此用鸡翅的话可以控制数量，方便操作。没有用蒸的，家庭制作，用煮更加入味。
如果想做凉菜，把鸡翅捞出可以不放汤汁，这样吃起来更方便。如果喜欢吃热的，放入汤汁浸泡更入味。出锅后我在表面研磨了一些意大利混合香料，风味更独特。意大利香料我是欧尚买的，里面有加碘海盐、迷迭香、百里香、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、罗勒、龙蒿。这样放在一起研磨出来的味道更丰富，省事呐。
鸡翅洗净放到碗中。
怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。
盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的。
把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
冷锅冷油，开中火慢慢加温。
放入鸡翅，小火煎。
煎完一面再煎可另一面。
煎好后，烹入花雕料酒。
淋上适量生抽。
加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜。
开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定。
鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁。
盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰。
1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了，这样炖出来卖相更好。
2.盐焗鸡腌料有足够的咸味，可以不放盐，如果口重可以适当放少许盐调味。
3.装盘后，如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁，更加入味。
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