姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把凝结叫埋于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。
把所有材料准备好。
姜去皮，剁成姜茸。
把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
中小火煮至微开，熄火，晾凉。
待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
静止10分钟即可凝结。
瞧，放个匙子上去，也不会沉。
来张近相，看就相当滴嫩滑。
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