泰辣面包

步骤1/11

除油外的所有湿性原料。

步骤2/11

所有干性原料。

步骤3/11

后油法机器揉出膜。

步骤4/11

温暖湿润处进行基础发酵。

步骤5/11

排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。

步骤6/11

50克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。

步骤7/11

其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。

步骤8/11

橄榄型刷蛋液撒白芝麻。

步骤9/11

入烤箱120度15分钟。

步骤10/11

吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。

步骤11/11

看看切片，组织还可以。