猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨洗净备用。
锅入清水，把排骨放进去，煮半个小时左右。
半个小时后捞出，放一个大碗里。
加入姜末，适量料酒、生抽、老抽、香醋腌20分钟左右。
锅入少许的油，把排骨放进去炸至金黄色。
排骨炸至金黄色后，把腌排骨的汁加入，在加点清水放适量的糖大火烧开后，调入少许的盐提味，改小火焖十五分钟左右，大火收汁，收汁的时候在放一点醋。
放鸡精即可，装盘撒上芝麻。
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