九肚鱼或叫龙头烤(龙头鱼).肉质鲜美,绵骨软脂.所以又叫豆腐鱼.和娟豆腐配在一起,可真是云里藏云,雨中黛烟了.吃在嘴里,真的很难分清哪口是豆腐,哪口是鱼了.这样一道鲜嫩到至极的宁波家常菜,常让我臆想着.吹着硬硬海风的老渔民,也许要的正是这渔火后的温软呢.
不洗都很白的九肚鱼。
嫩嫩的绢豆腐。
九肚鱼切段,葱姜切段,豆腐切块备用。
姜丝爆锅。
翻炒九肚鱼。
加入生抽后翻炒。
倒入豆腐后翻炒。
加入老抽\黄酒后中火焖5分钟。
加入菱粉后收汤出锅装盘。
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