好友的婆婆住院，动一个大手术，全家都忙坏了。老公几乎这周都在医院的伺候（家离医院太远，来回跑太费时间，晚上还要陪床）， 开始几天她也是通宵值班， 后几天才好点，但每天下班也要去医院帮忙，只不过不再需要熬夜。
问她这几天过得怎么样，回答“好累，只想补瞌睡；再就是家里一周多没开火，很想吃点青菜。”听着就让人心疼，别的也帮不上忙，做顿午餐，叫她中午一起来吃， 幸亏我们俩人的工作地点不远。
虽然很想让她吃上青菜，可毕竟这绿叶菜不立即吃也不行，还是得以方便携带的素菜为主。其实对于我来说，更喜欢做素菜，一般都是快炒菜，而且厨房也不用那么大的动静，会干干净净，再说吃了健康又不长肉。
想着多几个品种，于是做个素炒三丝，搭配以当季的时令菜为主，再丰富下各种颜色，如滋阴润燥的白色食物---藕， 富含胡萝卜素的红色食物---红萝卜，纤维素丰富的绿色食物---芹菜，除了油，盐不用再放任何调味料，食材天然的清甜味就够了。不需十分钟，一盘清新的小炒菜就出炉了，希望她喜欢吃。其实素炒三丝，可根据季节和颜色随意搭配多种多样的食材，不要太拘泥于形式。
将红萝卜，西芹，藕分别切成丝；
烧锅水， 加入盐和几滴油，水开后放入藕丝和西芹丝炒烫；
水再次开后捞出来过凉水；
将锅烧热，放入适量的油， 加入红萝卜煸炒；
煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒；
翻炒几下后加入适量的盐；
翻炒均匀即可；
出锅装盘， 上面撒些小葱末。
1. 焯水时加入油和盐，能让青菜的保持颜色； 焯过水后放在凉水冲一下， 能保持藕丝和西芹丝的脆性；
2. 红萝卜用油煸炒， 直至微微出红油， 这样能更有效吸收其中的胡萝卜素；
3. 再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒， 加入盐等调味料即可；
4. 这道菜凉拌也不错， 将红萝卜煸炒后放凉， 直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。
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