糖醋鳊鱼

步骤1/6

扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；

步骤2/6

糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；

步骤3/6

锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；

步骤4/6

锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；

步骤5/6

加入适量较稀的水淀粉，拌匀；

步骤6/6

放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。