香椿生煎包

步骤1/13

倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；

步骤2/13

面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；

步骤3/13

和面；

步骤4/13

整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；

步骤5/13

香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；

步骤6/13

用手攥紧去除多余的水分；

步骤7/13

3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；

步骤8/13

锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；

步骤9/13

调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；

步骤10/13

取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；

步骤11/13

拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；

步骤12/13

平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；

步骤13/13

倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。