辣味干炒牛河

步骤1/6

牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；

步骤2/6

鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；

步骤3/6

热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；

步骤4/6

热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；

步骤5/6

热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；

步骤6/6

最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；
整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。