竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用
步骤2/6煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干
步骤3/6炒锅上火加热,倒入适量油(略多)
加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)、糖
加适量水,中小火焖煮十五分钟
步骤6/6待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成
1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。
2、文文喜欢吃汤里面的笋,而不喜欢吃炒的笋,她说炒的笋涩她的舌头不好吃,我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。
3、做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮
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