仔鸡整理好后切小块,洗净;土豆去皮后切小滚刀块;青、红椒切块;鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段;老姜、蒜均切片;将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
锅中放少量油,下白糖后用小火炒制融化,倒入沥干水分的鸡块,不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色
将炒锅洗净后置火上烧热,放油烧至五成热,下花椒、干辣椒炒出香味
改小火,下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。
下鸡块翻炒,再加入酱油炒匀。
加入约三碗水、,加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
放盐、青红辣椒块烧约两分钟(不加盖)
放葱段、关火,出锅!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有