老婆饼

步骤1/20

内馅制作：
水（120g）、油(四大匙)、糖(150g)混合，大火加热至沸腾，转小火

步骤2/20

倒入糯米粉、奶粉、椰蓉，边小火加热边拌匀

步骤3/20

关火，加入芝麻拌匀

步骤4/20

室温略微晾凉，整形包在保鲜膜里，入冰箱冷冻20分钟，避免粘手，再分成12等份

步骤5/20

酥皮制作：
油皮原料（低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g）混合，使劲儿搓揉，尽量使油皮出筋
油酥原料（低粉120g 大豆色拉油55g）混合均匀，揉成团即可
两份材料分别分成12等份

步骤6/20

不用松弛，直接将油皮压扁，放一团油酥

步骤7/20

以油皮包油酥，捏好收口

步骤8/20

收口向上，压扁

步骤9/20

擀成长形

步骤10/20

自上卷到下

步骤11/20

转90度，收口向上

步骤12/20

再次压扁擀长

步骤13/20

自上卷到下

步骤14/20

饼胚包制&烤制：
收好两端，擀成饺子皮状，放上一份内馅材料

步骤15/20

放在大拇指与食指中间的虎口处，慢慢将酥皮裹在内馅上

步骤16/20

收紧收口

步骤17/20

收口向下，滚圆，轻轻压扁

步骤18/20

摆入烤盘，立即刷蛋黄液，割口

步骤19/20

继续制作下一个，摆满一烤盘

步骤20/20

烤至表面金黄即可出炉