农家小炒肉，五花肉与青红辣椒炒制而成的一道农家菜，
由于加入酱料一起炒，爆香的味道惹人喜爱，
这是一道在湘菜馆点击率非常高的菜，即便宜又下饭。
又鲜又辣、味道香浓、开胃无比，
今天为了这个菜，破天荒我添饭了。
如果它出现你家餐桌上，
今天你准备添几碗饭？
带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，
取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
放入五花肉片爆炒。
炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
加入一点点盐。
再加一点点糖提鲜。
加入少量鸡精。
翻炒均匀后，即可出锅。
1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
2.五花肉入油锅要煸透，才会香。
3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
