腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开;木耳、银耳都用水泡发。黄瓜洗净。
2、泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段;把泡好洗净的木耳、银耳撕成和腐竹差不多大小的小块;
3、配合腐竹的大小,黄瓜切成块。
4、用盐、生抽、醋、一点白糖和味精,调成调味汁。
5、取一碗,把上述材料放在碗里,倒上调味汁。
6、把干辣椒和花椒放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,倒在干辣椒和花椒上,迅速拌匀即可。
做的好吃与否关键在第六步,油必须烧到9成热,否则辣椒和花椒,不熟,香味出不来。
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