黄花鱼清理干净,薄薄的裹上面粉,下入已烧热的油锅里煎至两面金黄。
锅中留底油,放入葱 姜 蒜 八角 花椒炒出香味,加入所有调料和水烧开。
将鱼放入锅中大火烧开后,转小火加盖焖烧15分钟,在大火收汁。
烧好的鱼较软烂,一定要小心盛出。
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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