胚芽核桃面包

步骤1/15

将核桃切碎，葡萄干泡水（或兰姆酒）至软后沥干水份备用。

步骤2/15

用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。

步骤3/15

面团发酵至2.5倍大。

步骤4/15

将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成。

步骤5/15

取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。

步骤6/15

翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎、葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧。

步骤7/15

将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。

步骤8/15

将擀好的面团从一头往中间折。

步骤9/15

再将另一头往中间折，折成枕头型。

步骤10/15

在折好的面团表面喷些清水（或是放于干净的湿布上滚动沾湿），均匀的沾裹上胚芽粉。

步骤11/15

将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。

步骤12/15

将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大。

步骤13/15

在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。

步骤14/15

将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤。

步骤15/15

烤至面团表面呈漂亮的金黄色即可，用时约20分钟。