将青梅清洗干净，晾干水份。将青梅的蒂部去掉。
取一微波炉适和的碗（最好是高身点的，防止加热的过程酱汁溢出来），把冰糖、细砂糖全部放进去。高火加热4分钟。
青梅就已经变得软烂了，用勺子把青梅捣烂。
再高火加热2分钟，酸酸甜甜的酸梅酱就做好了。
将三文鱼解冻，洗净。三文鱼切成小块状。
加一小勺食盐腌制10分钟。
烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层植物油。
将三文鱼铺在烤盘上，在三文鱼上涂上一层植物油，再淋上酸梅酱。
放入预热好的烤箱内，220度，烤10分钟即可。
小贴士：如何挑选新鲜的三文鱼：1、颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。2、手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。3、口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
关于青梅酱：1、青梅也可以去皮，没能去皮的青梅稍为有点苦，不介意的可以忽略。 2、最好是高身的微波碗，我用的这种碗还是会有酱汁溢出来，切记。3、做好的酸梅酱装在干净的玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存。4、各家的微波炉火力不一样，观察一下青梅可以压烂就可以了。
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