步骤1/4热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻；
步骤2/4接着倒入虾仁再翻炒片刻；
步骤3/4然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀；
步骤4/4最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。
苦瓜也叫凉瓜，我国南方好像流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。”苦瓜因味苦得名。
历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。夏日炎阳，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。
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