梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。
梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
把梭子蟹盖子放入。
加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
闷2分钟，拿出。
撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
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