冠顶蒸饺

步骤1/21

面粉260克、小麦淀粉60克。

步骤2/21

倒入80度热水，用筷子拌匀。

步骤3/21

和成面团，饧10分钟。

步骤4/21

先把猪肉洗净，剁碎。

步骤5/21

放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。

步骤6/21

葱、姜切碎放入肉馅中。

步骤7/21

加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。

步骤8/21

把面切开。

步骤9/21

搓成长条。

步骤10/21

切成均匀大小的剂子。

步骤11/21

把剂子按扁。

步骤12/21

擀成薄皮。

步骤13/21

将皮子折三角形翻过。

步骤14/21

在三角形的光面放人肉馅。

步骤15/21

将三个角捏拢成立体三角形。

步骤16/21

把边捏紧。

步骤17/21

在三个边上推出裙边。

步骤18/21

将原折起的三角向外翻出即成生坯。

步骤19/21

锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。

步骤20/21

出锅即可。

步骤21/21

放入盘中，即可享用。