菠菜,春天里不可不吃的时令菜,富含各种维生素和营养物质,煮汤、清炒、凉拌都很不错。说起菠菜,大家肯定想起“大力水手”吧?很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪,这样可以减少草酸含量。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营 养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。可能有人谈肝色变,其实,只要做法得当,偶尔吃吃也是有益无害的。
猪肝切薄片,放进大碗,加入没过猪肝的水,滴入几滴白醋,浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止;
菠菜清洗干净,切成两段;生姜刮皮后切成姜丝;
烧一锅开水,放进菠菜灼水;
捞出菠菜,放进凉水中浸泡;
重新烧开一锅水,水开后,放进菠菜、猪肝、姜丝,淋少许油;
猪肝熟透后放盐调味即可。
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