明天又是周末啦,辛苦忙碌一周的同学们,该歇歇啦 我特别喜欢在周末整披萨,不管是招待朋友还是自己吃,都觉得非常有欢乐气氛。而且披萨做起来方便,比做馅饼要省事儿,馅料直接堆上去就成了,免去了又擀又包又捏…
其实做披萨还有一个好处,就是打扫剩料,东一块、西一段的零星边角料,有时候真是很难凑成一盘菜,这样,不如切一切、腌一腌、拼一拼,弄个披萨,既解决了浪费,又换了口味,一举两得
将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
将酵母溶液加入粉类;
用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
待面团发酵至2.5倍大时取出;
重新排气、滚圆;
将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎;
锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒;
洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱;
再加入一大勺番茄酱;
翻炒均匀,做为披萨酱待用;
取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
在饼皮上涂做好的披萨酱;
火腿片对半切开,铺在饼皮上
均匀撒1/3奶酪丝;
铺满玉米粒和酸豆角;
撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
烘焙心得:
1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;
2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有